现代人课业繁重、工作忙碌，熬夜晚睡更是家常便饭。有些人每天早上都懒得吃早餐，宁愿把时间花在补觉上，当然也有人是抱持著「反正不饿，而且中午快到了，索性就不吃了。」的想法。这样的想法直接导致了胆结石的产生。
胆囊是人体的一个重要器官，无论是对普通人群或是保胆术后的人来说，预防胆囊结石都很重要，而养成良好的饮食习惯则是预防胆囊结石的重要途径。
胆囊结石多属于胆固醇结石，这种结石发生可能与营养饮食、身体代谢有关，胆囊结石其实也是我们所说的“富贵病”之一，与平常吃得多又吃得好、缺少运动有关。因而为预防结石的发生，食物要荤素搭配合理，摄入蛋白质和脂肪要适量，多吃粗粮，增加食物中纤维成分，少吃甚至不吃胆固醇含量高的食物。
提倡吃早饭，而且要吃饱。现在有许多朋友早上贪图方便不吃早饭，这是十分不可取的，因为早晨空腹的人胆汁中胆固醇饱和度会变高;适当吃植物油，这利于胆囊的收缩和排空;同时积极治疗容易引起胆囊结石的疾病，如肥胖者要适量减肥，糖尿病患者要积极控制和治疗糖尿病。此外亲朋好友聚会，节假日期间的“吃大餐”、吃大鱼大肉、暴饮暴食以及油腻等都是胆囊结石形成的主要诱因。
胆结石患者的饮食以均衡饮食为主，尤其需特别注重碳水化合物和蛋白质的来源。尽量挑选好的碳水化合物，也就是所谓的「複合性碳水化合物」，避免过于精緻的醣类。原则上，只要不是过度精致并尽量保持食物原态的食物，如：地瓜、糙米、五谷饭、燕麦、新鲜蔬果等，都属于複合性碳水化合物。这类型的碳水化合物富含膳食纤维，不只是可以提供饱足感，还有助于稳定血糖，让人集中精神，减少昏昏欲睡的情况出现。
至于蛋白质则是建议选择优良蛋白质，像是豆浆、牛奶、乳製品、鲔鱼、肉类、鸡蛋都是不错的选择。除了可增加饱足感，还能维持身体正常代谢、帮助调节生理机能，提供我们一整天的活力！
1、除了不吃早餐，其他像是肥胖、家族史、长期高脂肪饮食、糖尿病等都是胆结石的好发因素。饮食上希望减少胆囊收缩所造成的不适，需采用低油饮食以减少脂肪食物对胆囊的刺激。饮食原则如下：
2、肥胖与胆结石有高度相关，需维持理想体重。
3、每日脂肪摄取不超过25%至30%的总热量。
4、少吃产气性食物，如：马铃薯、豆类、洋葱，以免造成腹部不适。
5、增加水分及膳食纤维的摄取。纤维以每日25～30公克为目标，不宜过多。
6、长期采用低脂饮食的话需注意脂溶性维生素的补充。
7、避免油炸食物、甜食。
