胆囊结石也可能是节食减肥导致的，不少减肥者会通过服用药物、降低食欲的方法来减轻体重。他们往往控制饮食，不吃米饭，有的甚至只吃少量的蔬菜。摄食过少，导致营养配比不均衡，会引起胆囊淤滞、排空延缓、胆汁粘稠以至结石形成。而这种现象在减肥速度加快时最为明显，当减肥速度超过每周1.5公斤时，胆石发生的危险就会突然增加。
胆囊结石也可能是节食减肥导致的：
吃得太好、吃得太少，都有可能患胆结石。专家说：“减肥不当，尤其是追求快速减肥的人容易患胆结石。”
近年来，国外科学家对因减肥所致的胆结石病人做过专门研究，结果发现：减肥者胆汁中的胆盐含量明显增加，粘液增加至少10倍以上，钙类也增加40%。而钙与粘液的增加，对胆结石的形成起到了主要作用。
不少减肥者会通过服用药物、降低食欲的方法来减轻体重。他们往往控制饮食，不吃米饭，有的甚至只吃少量的蔬菜。摄食过少，导致营养配比不均衡，会引起胆囊淤滞、排空延缓、胆汁粘稠以至结石形成。而这种现象在减肥速度加快时最为明显，当减肥速度超过每周1.5公斤时，胆石发生的危险就会突然增加。
大量的临床资料统计还发现，因减肥所致的胆结石多发生于减肥的头两年，尤其是以快速减肥的2到4个月内，约有25%的人发生胆结石，其中以手术减肥致胆结石的发生率更高。专家提醒减肥者，控制饮食以追求快速减肥的方法不可取。
（1） 减肥饮食很可能使胆酸分泌显著减少，胆汁内各成分的比例严重失调，而产生结石。
（2） 减肥饮食缺乏胆碱和不饱和脂肪酸，磷脂在肝内合。
（3） 减肥饮食缺乏胆囊收缩的食物，胆囊不能正常收缩，胆汁则易郁积造成持续的胆固醇超饱和状态，是形成胆结石的原因。
