胆汁含有胆盐、胆色素、胆固醇等成分，胆汁虽不含消化酶，但能够乳化脂肪，形成脂肪微粒，增加脂肪与酶的接触面积，对脂肪的消化和吸收具有重要作用，并能促进脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收。
1、促进脂肪的消化吸收。
2、促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
3、促进肠道吸收铁和钙，防止发生胆汁缺乏性贫血。
4、能抑制肠道内若干种细菌生长。
5、可刺激小肠和大肠的蠕动。
6、胆汁是最有效的利胆剂。
7、能使胆固醇在胆汁中保持溶解状态。
8、当胆道梗阻时，胆汁逆流进入血液内，胆汁能刺激神经，引起一系列中毒症，如皮肤瘙痒、抑郁、皮倦、血压下降、昏迷等。
