胆结石可以吃干豌豆，干豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。干豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。干豌豆种子的形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。干豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生干豌豆3个变种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚干豌豆，也可按花色分为白色和紫(红)色干豌豆。
干豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成干豌豆面粉食用。因干豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。荷兰豆就是豆荚用干豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。豆苗是干豌豆萌发出2～4个子叶的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。它们的营养价值与干豌豆大致相同。
干豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。干豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且干豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食干豌豆都有好处。
1、增强机体免疫功能：干豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌：干豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：干豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
一般人群均可食用。
脾胃较弱者慎食。
| 2018-07-07
