胆结石可以吃豆瓣辣酱吗

胆结石要少吃或不吃豆瓣辣酱，胆结石吃辛辣的食物很容易刺激胆囊，诱发胆囊炎。豆瓣辣酱是用蚕豆，辣椒，香料，精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。助餐型如资阳，成都，重庆，等地所产的香油，金钩，火腿等豆瓣，具有香鲜醇厚，微带辣味，豆瓣酥软的特点；调味型如郫县，成都，重庆等地所的郫县豆瓣，细红豆瓣，戏豆瓣酱等。

豆瓣辣酱的营养价值

1.豆瓣酱可补充各种营养成分，改善胃肠道菌群；

2.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用；

3.蚕豆中的钙，有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；

4.蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，如果你是正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效；

5.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化；

6.蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；

7.现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用

豆瓣辣酱的食用功效

1、增进食欲：豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。

2、利湿消肿：豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

豆瓣辣酱的适用人群

一般人群均可食用。

豆瓣辣酱的禁忌人群

湿气重的人是不宜经常食用。