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胆囊炎可以吃猪油渣吗

胆囊炎可以吃猪油渣吗?
胆囊炎可以吃 猪油渣
2019-07-30
胆结石网精选回答

胆囊炎不可以吃猪油渣,胆囊炎吃猪油渣会加重症状。老人、肥胖患者、心脑血管疾病患者都应当远离猪油渣。猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油,荤油)与脂肪细胞组织分离,熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣,其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。

胆囊炎不可以吃猪油渣

猪油渣的营养价值

1、猪油渣含有大量的动物脂肪,其脂属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害,因为它不但可引起肥胖,还可使胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。因此一般健康人可少量食用,但较肥胖者,老年人,或者心脑血管病患者都不宜食用。

2、一切含碳有机物(油渣属含碳量较高之物)分解热量时,若不能充分燃烧(氧化),都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质。有机物质受热分解,经环化、聚合而形成3,4苯荓芘。油渣中3,4苯荓芘含量很高,煎炸的时间愈长,其含量愈高。直接在锅底烧焦的饭焦,也含有3,4苯荓芘物质。3、4苯荓芘是多环芳烃类物质,是一种致癌性物质,它是含有4个或4个以上苯环的有机化合物。多环芳烃是分布最广、数量最多的环境致癌物,在总数已达1000多种致癌物中,多环芳烃占1/3以上。因此,对于猪油渣这类食物,切不可过食,否则,势必增加3,4苯荓芘的摄入量,也即增加食道癌、胃癌的发病率。

3、猪板油熬制猪油的时间较长,油温很高,当油温高达200℃以上时,会产生大量的过氧化物和其他致癌物质;熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质。

4、长期食用油渣,可诱发胃癌,因为油渣在胃内不易消化,长时间地在胃内停留,促使胃液(胃酸)大量分泌,对胃粘膜造成长时间的刺激,久而久之,导致胃粘膜糜烂溃疡,抵抗力减弱,加上致癌物质对消化道粘膜的刺激作用,则会增加食道癌、胃癌的发生几率。

猪油渣的食用功效

补虚、润燥、解毒。油渣中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富,闻起来有猪油的香味。

猪油渣的适用人群

一般人群皆可食用。

猪油渣的禁忌人群

老人、肥胖患者、心脑血管疾病患者都应当远离猪油渣。

猪油渣的储存简述

装袋放入冰箱中,最好是放入冰箱的冷冻功能中,但是不适宜放太久。

回答者:胆结石网 - 向我咨询 最佳答案 | 2019-07-30
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