胆结石不能吃刺激性的食物: 如咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒、胡椒粉、咖喱粉、辣椒油、烟、酒等,刺激性食物易引起胆囊收缩,导致胆石病急性发作。胆结石病人饮食注意少食多餐,尤其要注意聚餐的时候饮酒并食用油腻辛辣食物,最容易刺激胆囊收缩,引起胆结石急性发作,并加重病情。所以胆结石朋友戒酒吧。
胆结石不能吃高胆固醇食物,胆结石患者食用高胆固醇食物可致血液及胆汁中胆固醇浓度过高,容易导致胆汁浓缩,胆囊收缩功能下降,加重或加快胆结石形成。因此,如蛋黄、鱼子、虾米、鱿鱼及动物脑、肝、肾等富含胆固醇的食物应尽量少吃或不吃。
胆结石患者胀气不易消化食物不宜食用,如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品、生葱、生萝卜、生蒜、干豆类、洋葱、土豆、薯等少吃为宜。胆结石患者应该多摄取高纤维的食物,如蔬菜、水果、谷物等,限制胆固醇的摄取量;绝对不吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物;补充维生素K,如:菠菜、花椰菜等都有丰富含量。
胆结石患者生、冷不能吃,更不能因为天热而进食冷饮,因为患病使您的消化系统功能较差,吃冷饮食品后,容易加重病情。胆结石患者饮食烹调食物少用油煎、油炸,尽可能采取煮、炖、清蒸的方式,油品的选 择以植物油为主;至于调味料方向,一些重口味的调味品如辣椒、咖哩,能不用就不用。