胆总管结石可以吃卤汁,卤汁也成为老汤,是用多年的卤煮禽、肉的汤汁制作成的。老汤保存的时间越长,其中的芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出来的肉食风味就更加美味。卤汁可以分为南卤与北卤两类。南卤也分为两种,是红卤和白卤。人们吃卤汁的主要用途是清热祛痰,止咳,还可以治疗肺痈喘胀,食疗价值非常高。
卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物,不但味美可口,还营养丰富。
卤汁具有健脾胃、顺气、促进食欲的功效。
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